* снимка кредити
може да се прилагат авторски права
общо 98 93
стил Приготвен от Пивоварната на Jester King
Стил: Кисела / дива бира - ароматизирана
Остин , Тексас САЩ Сервирайте в
бутилиране | на кран | Регионално разпределение |
| редактиране на баркодове | актуализация снимка ОЦЕНКИ: 110 ТЕГЛИ СРЕДНО: 3.82/5 СЕЗОННИ: Специален Е. КАЛОРИИ: 165 ABV: 5,5% ТЪРГОВСКО ОПИСАНИЕ Detritivore е направен чрез добавяне на същите череши, които са били използвани за направата на Montmorency срещу Balaton към прясна бира от неръждаема стомана и позволявайки на комбинираната бира и плодове да се отнасят до сухота. Това беше същата техника, която първоначално използвахме, за да направим La Vie en Rose с малини от Atrial Rubicite. Както при La Vie en Rose, второто рефериране на плодовете води до по-фини, по-деликатни вкусове, в сравнение с по-интензивните аромати, които са резултат от първоначалното рефериране. Detritivore също е сред първите бири Jester King, които се приготвят с отлежал хмел, който е отлежавал за продължителен период от време в конник, разположен на около 300 ярда от пивоварната. Остарелият хмел се използва традиционно за производството на автентичен белгийски ламбик. Процесът на стареене запазва антисептичните свойства на хмела, които служат за отблъскване на неблагоприятни микроорганизми, като същевременно значително намаляват горчивите компоненти. Остарелият хмел също придобива много по-различен вкус от пресния хмел, допринасяйки за някои от вкусовете и ароматите на кошарата и конското одеяло, традиционно свързани с Lambic. Някои от същите тези вкусове и аромати могат да бъдат намерени в Detritivore, въпреки че Detritivore не е и не претендира да бъде Lambic. Автентичният Lambic трябва да бъде 100% спонтанно ферментиран и може да бъде направен само в долината Zenne около Брюксел и в самия град Брюксел. Detritivore се ферментира с помощта на местни дрожди и бактерии от Texas Hill Country, но не се спонтанно ферментира, тъй като нашите пивовари активно въвеждат нашата домашна смес от захаромицети, местни диви дрожди и кисели бактерии в пивната мъст, вместо да разчитат на инокулация от околната среда, въздушни микроорганизми. Варихме 100% спонтанно ферментирала бира както през миналата зима, така и през предходната зима, но цялата тази бира в момента отлежава в дъбови бъчви и все още не е пусната. Песъчинките за Detritivore бяха съставени от малцова едва и малцова пшеница. Това е 5,5 об.% Алкохол, с гравитационна тежест 1 000 и е 3,4 рН по време на бутилиране.
